Chacun a sa recette de cookies. Je ne vais pas prétendre que la mienne est la meilleure, loin de là, mais elle plaît, et pas seulement à ma famille.

Ils sont mous et faciles à réaliser.

Ingrédients :

150 g de margarine (je prends de la Primevère orange)

100 g de sucre de canne (150 g si vous n'utilisez pas de la farine de riz en complément de la farine de blé)

3 oeufs

200 g de farine de blé type 55

100 g de farine de riz

100 à 150 g de pépites de chocolat

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger en crème le sucre et le beurre puis ajouter les oeufs un par un.

Mélanger les farines, le sel et la levure chimique puis les ajouter à la crème obtenue précédemment.

Rajouter les pépites de chocolat.

Mettre de la vanille en poudre, des épices comme de la cannelle (selon les goûts).

Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Déposer la pâte en petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque beurrée.

Cuire 10 minutes à thermostat 4 (il faut que les cookies se détachent sans accrocher).

Les cookies peuvent se manger tièdes ou froids et se conservent dans une boîte métallique (en général pas très longtemps dans une famille de gourmands).

Au marché de Cancale, le dimanche matin (et le jeudi en soirée pour le marché des saveurs), nous avons la chance d'avoir un marchand de brebis Bio. Ses fromages sont délicieux et il y en a pour tous les goûts : du frais au demi-sec voire sec.

Il propose notamment des fromages frais (salé ou non) qui servent à faire de copieuses entrées.

N'aimant pas trop poivré ou avec de l'aïl (à causes des enfants, en autre), j'écrase le fromage frais (que je prends salé) avec de l'huile d'olive et du thon. Parfois je rajoute de la ciboulette.

J'utilise ce mélange pour remplir des morceaux de concombre creusé ou des tomates. Mais on peut aussi s'en servir pour accompagner un plateau de crudités.

Toute la famille se régale !

Attention : en aucun cas il ne s'agit de piquer d'ail l'épaule d'agneau !

Cette recette ou plutôt mode de cuisson m' a été donnée par un éleveur de brebis Bio de Saint-Broladre.

Il s'agit de faire cuire à 240°C l'épaule mise dans un plat à gratin suffisamment grand si vous voulez mettre des pommes de terre, de type grenaille ou rate, à dorer en même temps.

Badigeonnez l'épaule avec de l'huile d'olive mélangée avec des gousses d'ail coupées en petits morceaux.

Faites cuire pendant 10 minutes puis retournez l'épaule et recommencer l'opération : avec un pinceau recouvrir la viande avec le mélange huile/ail.

Laissez cuire 10 min puis retournez et recommencez.

Au total, chaque face aura été tournée deux fois, soit 40 minutes de cuisson.

Pour un gigot, il faut prévoir un peu plus.

N'oubliez pas de remuer de temps en temps les pommes de terre.

En fin de cuisson, il est possible de faire une croute de sel ou simplement de saler un peu la viande.

Ce mode de cuisson est très simple : il demande juste un peu de présence pour retourner régulièrement la viande. Mais cela en vaut la peine et les pommes de terre sont délicieuses !

Prévoir un légume vert en plus : des haricots congelés iront très bien en accompagnement.

A vous de jouer maintenant !

Vous disposez d'un reste de riz et vous ne savez plus comment le présenter. Osez des croquettes de riz en accompagnement d'une viande en sauce ou comme complément à une soupe de légumes.

Pour 4 personnes :

300 g de riz cuit

2 cuil. à soupe de farine

2 oeufs

du fromage rapé (selon les goûts de chacun et la quantité peut varier en fonction des envies aussi)

du sel et du poivre

de la chapelure ou de la farine de sarrasin

Mélanger le riz cuit à la farine.

Battez les oeufs en omelette avec le sel et le poivre.

Ajouter ce mélange et le fromage rapé au riz.

Soupoudrez une assiette de chapelure ou de farine de sarrasin. Y déposez des croquettes à l'aide d'une cuillère à soupe et roulez-la dans la chapelure ou farine.

Faites frire dans une poêle (avec de l'huile d'olive de préférence).

Egouttez les croquettes dorées avant de les servir.

Elles peuvent se manger avec du ketchup, notamment pour les enfants.

Je ne suis pas une très grande cuisinière. Alors, quand il me reste des blancs d'oeuf, je fais des tuiles.

Cette recette me vient d'un livre que ma mère m'avait offert (Quand les enfants font de la bonne cuisine, Amélie Bar) quand j'étais petite, avec des recettes simples, faisables par des enfants.

Ingrédients :

1 blanc d'oeuf

30 g de beurre fondu

30 g de farine

30 g de sucre

1 pincée de sel

vanille, fleur d'oranger

Préchauffez le four à 200-210°C.

Mélangez, sans le battre, l'oeuf avec le sucre.

Ajoutez la farine, le beurre fondu et le sel en mélangeant bien.

Selon vos goûts, ajoutez vanille ou fleur d'oranger ou les deux.

Disposez la pâte en petits ronds sur une plaque anti-adhésive.

Laissez cuire jusqu'à ce que les bords foncent un peu (environ 4 minutes).

Déposez les tuiles dans un moule à savarin (pour avoir un aspect arrondi).

Ces tuiles se conservent bien dans une boîte métallique et font le ravissement des petits comme des grands !

Vous pouvez aussi déposer sur vos tuiles, avant d'enfourner, des amandes hachées ou des raisins secs.

Ou encore, ce que les enfants préfèrent : des mini-smarties !