Chacun a sa recette de cookies. Je ne vais pas prétendre que la mienne est la meilleure, loin de là, mais elle plaît, et pas seulement à ma famille.

Ils sont mous et faciles à réaliser.

Ingrédients :

150 g de margarine (je prends de la Primevère orange)

100 g de sucre de canne (150 g si vous n'utilisez pas de la farine de riz en complément de la farine de blé)

3 oeufs

200 g de farine de blé type 55

100 g de farine de riz

100 à 150 g de pépites de chocolat

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

Mélanger en crème le sucre et le beurre puis ajouter les oeufs un par un.

Mélanger les farines, le sel et la levure chimique puis les ajouter à la crème obtenue précédemment.

Rajouter les pépites de chocolat.

Mettre de la vanille en poudre, des épices comme de la cannelle (selon les goûts).

Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.

Déposer la pâte en petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe sur une plaque beurrée.

Cuire 10 minutes à thermostat 4 (il faut que les cookies se détachent sans accrocher).

Les cookies peuvent se manger tièdes ou froids et se conservent dans une boîte métallique (en général pas très longtemps dans une famille de gourmands).