Epaule d'agneau à l'ail...

Attention : en aucun cas il ne s'agit de piquer d'ail l'épaule d'agneau !

Cette recette ou plutôt mode de cuisson m' a été donnée par un éleveur de brebis Bio de Saint-Broladre.

Il s'agit de faire cuire à 240°C l'épaule mise dans un plat à gratin suffisamment grand si vous voulez mettre des pommes de terre, de type grenaille ou rate, à dorer en même temps.

Badigeonnez l'épaule avec de l'huile d'olive mélangée avec des gousses d'ail coupées en petits morceaux.

Faites cuire pendant 10 minutes puis retournez l'épaule et recommencer l'opération : avec un pinceau recouvrir la viande avec le mélange huile/ail.

Laissez cuire 10 min puis retournez et recommencez.

Au total, chaque face aura été tournée deux fois, soit 40 minutes de cuisson.

Pour un gigot, il faut prévoir un peu plus.

N'oubliez pas de remuer de temps en temps les pommes de terre.

En fin de cuisson, il est possible de faire une croute de sel ou simplement de saler un peu la viande.

Ce mode de cuisson est très simple : il demande juste un peu de présence pour retourner régulièrement la viande. Mais cela en vaut la peine et les pommes de terre sont délicieuses !

Prévoir un légume vert en plus : des haricots congelés iront très bien en accompagnement.

A vous de jouer maintenant !